Tarif No:29 Zeytinli Kek

Bu tarif Kıbrıs'tan diyordu Gönül Candaş'ın 'Bereketli Olsun' kitabında. Gerçi ben esas tarifte Kıbrıs'ın meşhur Hellim peyniri olduğunu biliyorum ama kitap öyle söylemiş bir kere. Bu sebeple Kıbrıs'a ve orada yaşayan dostlara gönderme yaparak paylaşacağım bu tarifi. Söz konusu Kıbrıs olduğunda güzel insanlar hatıra gelir hep. Bir de yasemin kokusu. Kıbrıs'ta yaşayan dostlar ise beni taaa çocukluğuma götürürler. Ne güzel günlermiş eski günler. Lafı uzatmayarak tarife geçeyim.  

Malzemeler
4 yumurta
3/4 su bardağı zeytinyağ
Yarım bardak yoğurt
1 su bardağı zeytin (ben yarım su bardağı koydum yetti, zeytinlerim iri ve tuzluydu çünkü)
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kekik (orjinal tarifte yok)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yarım limon suyu

Yapılışı 
Önce kalıbımızı yağlayıp, unluyoruz ve fırınımızı 175 derecede yakıyoruz. Bir karıştırma kabına yumurta, yoğurt, zeytinyağ, limon suyu, tuz, nane, kekiği koyup karıştırıyoruz. Kabartma tozunu ve elenmiş unumuzu ekliyoruz. En son zeytinleri ilave ediyoruz. Kalıba boşaltıyoruz. Fırında 35-40 dakika kadar pişiriyoruz. Ilınınca dilimliyoruz. Afiyet olsun.

Tarif No:22 Kakaolu Islak Kek

Aslında bir çok mutfak sevdalısının bildiği bir tarif bu. Hazır çay saati tariflerinden gidiyorken kakaolu kek olmaz olmaz dedim. Bu keki çok seviyorum. Hem pratik, hem diğer kekler gibi kuru değil. Çayın yanına kakaolu bir alternatif.

Malzemeler
3 yumurta
1,5 bardak şeker (bu ölçü şeker tatlı oluyor,azaltabilirsiniz)
1,5 bardak süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 küçük paket erimiş margarin (tarifin orjinali margarin ama ben 1 çay bardağı sıvı yağ kullanarak yapıyorum)
1 büyük pakete yakın kakao
2 bardak un

Yapılışı
Yumurta ve şekeri yoğunlaşana kadar çırpıyoruz. Üzerine süt, kakao ve vanilyayı ekleyerek tekrar çırpıyoruz. Bu kakaolu sıvı karışımdan bir bardak kenara ayırıoruz. Kalan karışıma un, yağ ve kabartma tozunu ekliyoruz. Yağlanmış kalıba ya da fırın kabına karışımı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında   kekimizi pişiriyoruz. Piştikten sonra fırından çıkar çıkmaz kenara ayırdığımız karışımı kekimizin üzerine döküyoruz. Dilerseniz üstünü hindistan cevizi, fıstık, ceviz veya beyaz çikolata ile üsleyebiliriz. Afiyet olsun.

Tarif No:6 Muffin

Ne kadar uzun zaman olmuş blog ile uğraşmayalı. Bu hafta Mart ayının onurunu kurtaracağız, demedi demeyin. Tarifler arka arkaya gelecek.
Bugün, her zaman yapmayı istediğim ama bir türlü düzgün bir tarif bulamadığım muffini deniyoruz. Ankara'lı olup boğazına düşkün olanlar bilirler Bestekar Sokaktaki Coffee Break'i. Harika cheesecakeleri ve blueberryli muffinleri vardı. Sahibi Kutay Davudoğlu şimdilerde Bestekar Sokakta değil ama Bilkent Üniversitesi ve Siyasal Bilgilerde aynı işletmeyi sürdürüyor. Yolu düşenlere tavsiye edilir. Bugün uyguladığım tarif Kutay'dan, Coffee Break'in Muffin tarifi. Paylaştıkları için sonsuz teşekkürler. Yakında o muhteşem cheesecakelerini de deneyeceğiz. Takibe devam edin. :) En sadesinden yaptım bugün. Ama içine istenilen her çeşit malzeme konulabilir. Tarife geçelim.

Malzemeler:
2 cup un
1 cup şeker
1/2 cup erimiş tereyağ
5 gr. (1/2 paket) kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 cup süt
3 yumurta

Hazırlanışı:
Şeker ve yumurtayı iyice çırpıyoruz. Sütü ve yağı ekliyoruz. Sonra sırasıyla unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ilave ediyoruz.Karışımı yağladığınız veya kağıt kek kalıbı koyduğunuz metal muffin kabına paylaştırıyoruz. Benim kabım 6'lıydı. O yüzden yarım ölçü yaptım. Yarım ölçüden 6 muffin elde ediyoruz. Fırını önceden yüksek ısıda ısıtıp sonra dereceyi 180'e indiriyoruz ve 30 dakika kadar pişiriyoruz. Sonuç kabarık, içi pofuduk enfes muffinler. Haydi çayı demleyin, mutfağa girin. Yarın çikolatalı cheesecake yapacağız.

Tarif No:4 Greyfurtlu Kek

Kek, kek, kek... Çayla, kahveyle, mide kazınınca, canın tatlı çekince, sabah, öğle, akşam her saatte yenebilir. Ben sürekli klasik kakaolu, kakaolu vanilyalı iki renkli ya da ıslak kek yaparım. Bugün daha özel birşey denedim. Tarif smittenkitchen'dan. Gercekten harika bir blog, özendiriyor insanı. Yemek tarifleri bir tarafa, fotoğrafları o kadar guzel ki baktıkça bakıyorum. 2011 yılının en iyi yemek blogu seçilmiş bu arada. Greyfurtlu yoğurtlu keki denedim. Sonuç enfes oldu. Bugüne kadar yediğim en harika kek bu olsa gerek. Greyfurtun hafif ekşimsi acımsı tadı, kekin ıslaklığı ve yumuşaklığı beni benden aldı desem yeridir. :)) İşte tarif, deneyin, pişman olmayacaksınız.

Malzemeler:
1 1/2 cup un
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1 cup yoğurt
1 cup ve 1 tatlı kaşığı şeker
3 iri yumurta
3 çay kaşığı rendelenmiş geryfurt kabuğu (yaklaşık bir iri greyfurt)
1 paket vanilya
1/2 cup sıvı yağ
1/3 cup taze sıkılmış greyfurt suyu + 1/3 cup greyfurt suyu üzeri için

Yapılışı:
Un, tuz, vanilya, kabartma tozunu bir kapta karıştırıyoruz. Başka bir kapta 1 cup şeker, yumurta, greyfurt suyu (tarifin orjinalinde kek karışımına greyfurt suyu koymuyor ama ben koydum çok daha güzel oldu), greyfurt kabuğu rendesi ve yoğurdu çırpıyoruz. Üzerine yağı ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Sıvı karışımın üzerine unlu karışımı ekliyoruz. Kek kalıbını yağlayıp unladıktan sonra kalıba karışımı döküyoruz. 170 derece fırında 45-50 dakika kadar pişiriyoruz. Bu arada başka bir tarafta 1/3 cup taze sıkılmış greyfurt suyunun içine kalan şekeri (1 tatlı kaşığı) katıp ateşte şeker iyice eriyene kadar pişiriyoruz. Altını kapatıp bırakıyoruz. Kek piştikten sonra 10 dakika ılınmasını bekliyoruz. Üzerine greyfurt suyu karışımını döküp kekin iyice emmesini bekliyoruz. Afiyet olsun.