Tarif No:23 Kuskuslu Brokoli Salatası

Bugün anaokulu velileri buluşmamız vardı. Genelde dışarıda yapıyoruz bu günleri ama bazen bir iki cengaver çıkıyor böyle evini açan. :) Sofra enfesti. Herbirinin tarifini alıp yazasım vardı ama ben kendimce öne çıkan birkaç lezzeti buraya taşıyacağım. Bir parça da tembellik ederek. Yapması başkasından, yazması benden. :)
 Genelde bir kısır döngü oluyor bu tip sofralarda. Hemen hemen hep aynı  salatalar. Ama şimdi tarifini vereceğim salata hem renkli, hem oldukça sağlıklı, hem de çok lezzetliydi. Bu tarif için Özden Onat'a teşekkür ediyorum. Bir de limonlu pastası vardı ki sormayın. :)

Malzemeler
Brokoli (sanırım orta boy 2-3 sap veya 2 paket yeterli olacaktır.)
1 çay bardağı kuskus
1-2 havuç
1 kutu mısır
1-2 kırmızı tatlı biber
Yeşil soğan
1 avuç nar
Dereotu
Maydanoz
Nar ekşisi
Limon
Zeytinyağ
Sarımsak (isteğe bağlı)

Hazırlanışı
Brokoliyi ve kuskusu haşlıyoruz. Haşlanmış brokolileri sudan çıkartıp buzlu su dolu bir kaba bırakırsanız renklerini koruyacaklardır, öyle yapıyoruz. Daha sonra bir mutfak makası yardımıyla brokolileri ufak ufak doğruyoruz. Havucu ve kırmızı biberi minik küpler halinde doğruyoruz. Yeşil soğanı ve diğer tüm yeşillikleri de doğruyoruz. Mısırı ve haşlanmış kuskusu da katıp karıştııyoruz. Zeytinyağ, nar ekşisi ve limonla bir sos hazırlyoruz ve ilave ediyoruz. Arzuya göre sosun içine sarımsak da eklenebiliyor. Üzerini narlarla süslüyoruz. Afiyet olsun. :)

Tarif No:21 Kuru Börülce Salatası

Yaz gelsin tazesinin de tarifini yazacağım. Şimdi kış o yüzden kuru börülce salatası tarifi ile idare edeceksiniz. Börülce yine bana memleketim Ege'yi hatırlatan baklagillerdendir. Halam taze börülceden harika salata yapar. Ben yaz aylarında taze fasulye gibi zeytinyağlısını yaparım. Çok da severim. Börülce ile ilgili hikaye çok bizim mutfak ekibinde ama onu hikayenin kahramanı tarifi vereceğim zaman anlatacağım. :)

Malzemeler
1,5 su bardağı kuru börülce (akşamdan ıslatılıp haşlanmış)
1 kırmızı soğan
2 tatlı kırmızı biber
1/2 demet maydanoz
Zeytinyağ
Elma Sirkesi
Limon

Yapılışı
Börülceleri akşamdan ıslatıyoruz. Ertesi gün haşlıyoruz. Dikkat edin fazla haşlandığında patlıyorlar. Soğanı küp küp ufak doğruyoruz. Tatlı kırmızı biberi de aynı şekilde ufak ufak doğruyoruz. Maydanozu kıyıyoruz. Hepsini börülceye karıştırıyoruz. Üzerine elma sirkesi, limon ve zeytinyağını ilave ediyoruz. Birgün önceden yaparsanız sosunu çekecek daha lezzetli olacaktır. İşte bu kadar. Afiyet olsun.

Tarif No:16 Maş Fasulyesi Salatası

Nedir bu Maş Fasulyesi? Bu aralar herkesin dilinde. Görüntüsü börülcenin yeşili ve ufağı. Bol lif ve protein kaynağı. Daha ziyade Akdeniz bölgesinde yetişiyor ve burada 'cin börülce' deniyormuş. Vegan, vegeteryan arkadaşlarım mutlaka deneyin. Yapımı gayet kolay, cok lezzetli bu salata özellikle yaz ayları için hem hafif, hem ferahlatıcı bir alternatif. Fasulyeyi nereden bulacağız derseniz buyuk marketlerde var. Yakında ufak marketlerde de göreceğimize eminim.
Yapımına gelince.

Malzemeler:
1 su bardağı maş fasulyesi
1 su bardağı kadar yeşil soğan
1/2 su bardağı kadar taze nane
3-4 kaşık üzüm sirkesi (ben ballı erma sirkesi, yarım limon ve üzüm sirkesini karıştırdım)
1/2 su bardağı zeytinyağı
Üzerine süs için, haşlanmış yumurta, siyah zeytin, pancar, turşu ne isterseniz kullanabilirsiniz.

Hazırlanışı:
Fasulyeleri akşamdan ıslatıyoruz. Ertesi gün kaynamış suda 15 dakika pişiriyoruz ve bir sefer ortaya çıkan siyahımsı yeşil suyu süzüyoruz. 2.defada 7-10 dakika arası pişiriyoruz. Dikkat edin birdenbire pişip patlayabiliyorlar. Pişen fasulyeleri süzüyoruz. Soğuk sudan geçiriyoruz ve kurumaya bırakıyoruz. Bu kısım önemli çünkü fasulyelerin kuru olması gerekiyor yoksa sosunu çekmiyor. Hızlandırmak için kağıt havlu ile kurulayabilirsiniz.
Kurulanmış fasulyeleri ince kıyılmış soğanlar ve nane ile karıştırıyoruz. Bir başka kapta sirke, limon, ballı sirke ve  zeytinyağı, tuzu karıştırıp üzerine döküyoruz. Buzdolabında bekletirseniz mesela 1 gun kadar cok daha lezzetli olacaktır.
Afiyet olsun hepinize.