Tarif No:46 Zeytinyağlı Biber Dolma

Yarın akşama misafirler var. Zeytinyağlı sınıfının en sevdiklerimden olan biber dolmayı yapayım dedim. Kimseler yemez bizde o yüzde ancak böyle bir misafir durumu olacak da yapılacak. Yaptık bakalım. Kokusu çok güzeldi. Tadım yarın akşama artık.

Malzemeler

14-15 dolmalık biber
1 kase pirinç
2 orta boy soğan
1 çay bardağından biraz fazla zeytinyağ (çay bardağı büyük olacak)
1 paket dolmalık fıstık
2 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
Az maydanoz
Az dereotu
4-5 kesme şeker
1 tatlı kaşığı kadar tuz
1 domates


Yapılışı
Soğanı zeytinyağında öldürüyoruz. Fıtık ve kuş üzümünü, kesme şekeri ilave edip bir miktar çeviriyoruz. Pirinci yıkayıp soğanlı karışımın üzerine ekliyoruz, çeviriyoruz. 1 kase pirince 1 kase su ilave edip içimizi pişiriyoruz. Pirinçler yarı pişmiş olacak. Suyunu çektikten sonra baharatlarımızı, dereotu ve maydanozu ilave edip ılınması için bir kenara alıyoruz. Bu arada biberlerimizin içini ayıklıyoruz.  Ilınan harc ilbiberlerimizi dolduruyoruz. Kapaklarının altına bir parça domates koyup kapaklarını kapatıyoruz. Tencereye diziyoruz. Tamamlandıktan sonra tenceremize 1 bardak kadar su ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz. Biberler piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Zeytinyağlı yemekleri mutlaka birgün önceden yapmaya özen gösteriyoruz. :)
Afiyet olsun...

Tarif No:45 3-2-1 Poğaça

Okulda öğretmenimiz marketten alınma bisküvi, çikolata türevi beslenme için yasakladığından bu yana evde bir telaş kek poğaça yapımı başladı. Bugünü tarif o kadar lezzetl ve kolay bir poğaça tarifi ki sanırım bundan böyle başka tariflere elim gitmeyecek. Hatırlaması kolay  yüzden ismi 3-2-1. :) Tarif sevgili Döndü Ablamızdan. Bu arada bu malzeme ile orta buyuklukte 35-40 tane poğaça elde edeceksiniz. Yarım ölçü de yapabilirsiniz.

Malzemeler
1 bardak zeytinyağ
2 bardak yoğurt
3 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un ( bu tabir beni deli ediyor ama ne yapalım ustalık da bunu anlamayı gerektiriyor, kulak memesinden yumuşak olacak)
1 yumurta sarısı
İçine ne isterseniz (peynir, zeytin, sucuk, sosis, kıyma)

Yapılışı
Yağ, yoğurt, kabartma tozu, tuzu şöyle bi karıştırıyoruz.Unumuzu ekliyoruz yumuşak hamurumuzu elde ediyoruz. Ufak ufak daireleri eliizle açıp iç harcını koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırına veriyoruz. Afiyet olsun.

Tarif No 13: İç Baklalı Zeytinyağlı Enginar

Dışı ayrı içi ayrı güzel enginar. Vazoya koy seyret adeta. Nasıl bir yaratılıştır bu? Karaciğer dostu. 40 gün üstüste günde 1 tane enginar karaciğeri temizler diyor kimileri. Şimdi tam mevsimi. Her hafta pazara gidip 15'er 15'er alıyoruz ve dondurucuya istifliyoruz. Haziran ortasına kadar bulabilirsiniz pazarlarda ama şimdiden kılçıklanmaya başladılar bile. Elinizi çabuk tutun derim.

Bugün yapacağım tarifi annem yapardı ama ben ilk defa deniyorum. Zeytinyağlı enginarı hep patates,havuç, bezelye ile pişiririm evdekiler öyle seviyor diye. Bu sefer kendime göre yaptım. İç baklalı, dereotlu enfes oldu.

Malzemeler:

4-5 enginar
350 gr kadar iç bakla (kabukları soyulmuş) ama soymadan bıçakla çizik atarak da pişirebilirsiniz. Annemin tarifinde olduğu gibi.
5-6 dal taze soğan
tuz, şeker,zeytinyağ

Hazırlanışı:

1 çay bardağı zeytinyağda ufak ufak doğradığımız yeşil soğanları öldürüyoruz. Üzerine ayıklanmış iç baklaları koyuyoruz. Tuz ve şeker (ben tatlı seviyorum o yüzden 5 kesme şeker) ekliyoruz. Dilerseniz 4'e bölerek ya da bütün enginarlarımızı da  tencereye koyuyoruz. Üzerine suyunu ilave ediyoruz ve düdüklü tencerede yaklaşık 30 dakika normal tencerede ise 1 saat kadar pişiriyoruz. Ertesi gün yiyoruz çünkü zeytinyağlı dediğiniz birgün dolapta durduktan sonra kendine geliyor.

Afiyet olsun.