Tarif No:48 İyi ki doğdun Elif - I love Snoopy pastası

Şeker hamuru ile birşeyler yaratmak gerçekten çok zevkli ama çok uğraştırıcı. Ben de sevdiklerime özel günlerde birşeyler yaratmaya çabalıyorum. Her yıl evimizin tek kuzusuna yaş günü pastası benden. 2 yıl önce Hello Kitty idi temamız bu yıl benim de favori çizgi karakterim Snoopy :) Pastayı bu yıl biraz üşengeçlik yapıp hazır malzemeler ile yaptım. Sonuç çok çok güzel oldu o yüzden paylaşacağım. İlerleyen günlerde gerçek bir pandispanya tarifi ile başka bir arkadaşım için yaptığım pastayı da yazacağım. Az biraz tembellik etmekteyim bu günlerde. :)
Gelelim pasta tarifine.

Malzemeler
2 paket pastaban (4 katlı kalın olsun istedik)
Islatmak için likör veya meyve suyu veya süt arzuya göre
Ara kreması için 2 paket Creme Ole vanilyalı (araya pasta kreması yapacağım diye uğraşmaya hiiiiç gerek yok bu hem pratik hem de lezzetli)
Üzerine şeker hamurunu tutsun diye krem şanti (1 paket)
Arasına çilek
Şeker hamuru
Gıda boyası

Yapılışı
Önce iç kremayı hazırlıyoruz. Koyu kıvamlı olmasını istediğimiz için kutu üzerindeki tariften daha az süt kullanarak Creme Ole'yi hazırlıyoruz. 4 parça pandispanyanın herbir yüzeyini önce ıslatıp sonra kremalıyoruz. Üzerlerine çilek koyuyoruz. Üstüste diziyoruz. En üst katına ve yanlarına krem şanti sürüyoruz ve açtığımız şeker hamuru ile kaplıyoruz. Ve seçtiğimiz temaya göre süslemeyi yapıyoruz.
Şeker hamuru derin bir konu burada anlatmayacağım ancak sorularınız olursa yorum kısmına bırakabilirsiniz seve seve cevaplarım.

Canım kızım iyi ki doğmuşsun!!!

Tarif No:47 Laz Böreği

Sonunda tutturdum bloga yemek yapma işini başkalarının sırtından götürmeye başladım. Daha önce de söylemiştim Karadenizli olmaya hep gıpta etmişimdir diye. Özellikle Doğu Karadeniz insanına bayılıyorum. Bugünkü tarif de Karadenizin gözdesi bir tarif. Mutfakta değişik şeyleri denemeyi seven, tanıdığım tüm Karadenizliler gibi şeker, Meral Öztarhan'dan kendi ağzı ile yazılmış olarak geliyor. Noktası, virgülüne dokunmadan :)) Tadamadım ama emin muhteşem olmuştur. Ellerine sağlık Meral :))

Bu tatlıya börek demek, karadeniz insanının olaylara tersten bakan yapısından olsa gerek. Karadeniz yemek kültüründe tatlıya çok yer yoktur ama Laz Böreği  özel günlerin vazgeçilmezidir. Pastahane uygulamalarında ceviz, limon gibi eklemeler yapılıyor ama ben burada en geleneksel olanını  anlatacağım.

HAMURU İÇİN: 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yumurta, 1 çay bardağı ılık süt,1 çay bardağı ılık su ve aldığı kadar un ile hamur yoğrulur.
Bu hamurdan yuvarlak tepsiler için 6-7 tane yufka çıkıyor.
Yufkaların baklava hamuru gibi çok ince açılmasına gerek yok. Baklava hamurundan biraz daha kalın olabilir.

MUHALLEBİSİ İÇİN: 1 lt süte, 3 yemek kaşığı un, 2 çay bardağı şekeri muhallebi kıvamına gelene kadar pişir.Kaynadıktan sonra içine 2 yemek kaşığı yoğurt ve 2 yumurtayı çırpıp ekle.
yağlanmış tepsiye 3 yufkayı seriyoruz, üzerine muhallebiyi döküyoruz. geri kalan 3 yufkayı da muhallebinin üzerine serdikten sonra çok keskin bir bıçak ile kare dilimler olacak şekilde kesiyoruz.Üzerine kızdırdığımız dolu dolu 3 yemek kaşığı tereyağını döküp fırına veriyoruz. 150 derecede üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

ŞERBETİ:3 bardak su, 3 bardak şeker ve yarım limondan kaynatılan şerbeti sıcak sıcak, soğuyan tatlının üzerine döküyoruz.

Tarif No:46 Zeytinyağlı Biber Dolma

Yarın akşama misafirler var. Zeytinyağlı sınıfının en sevdiklerimden olan biber dolmayı yapayım dedim. Kimseler yemez bizde o yüzde ancak böyle bir misafir durumu olacak da yapılacak. Yaptık bakalım. Kokusu çok güzeldi. Tadım yarın akşama artık.

Malzemeler

14-15 dolmalık biber
1 kase pirinç
2 orta boy soğan
1 çay bardağından biraz fazla zeytinyağ (çay bardağı büyük olacak)
1 paket dolmalık fıstık
2 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
Az maydanoz
Az dereotu
4-5 kesme şeker
1 tatlı kaşığı kadar tuz
1 domates


Yapılışı
Soğanı zeytinyağında öldürüyoruz. Fıtık ve kuş üzümünü, kesme şekeri ilave edip bir miktar çeviriyoruz. Pirinci yıkayıp soğanlı karışımın üzerine ekliyoruz, çeviriyoruz. 1 kase pirince 1 kase su ilave edip içimizi pişiriyoruz. Pirinçler yarı pişmiş olacak. Suyunu çektikten sonra baharatlarımızı, dereotu ve maydanozu ilave edip ılınması için bir kenara alıyoruz. Bu arada biberlerimizin içini ayıklıyoruz.  Ilınan harc ilbiberlerimizi dolduruyoruz. Kapaklarının altına bir parça domates koyup kapaklarını kapatıyoruz. Tencereye diziyoruz. Tamamlandıktan sonra tenceremize 1 bardak kadar su ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz. Biberler piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Zeytinyağlı yemekleri mutlaka birgün önceden yapmaya özen gösteriyoruz. :)
Afiyet olsun...

Tarif No:45 3-2-1 Poğaça

Okulda öğretmenimiz marketten alınma bisküvi, çikolata türevi beslenme için yasakladığından bu yana evde bir telaş kek poğaça yapımı başladı. Bugünü tarif o kadar lezzetl ve kolay bir poğaça tarifi ki sanırım bundan böyle başka tariflere elim gitmeyecek. Hatırlaması kolay  yüzden ismi 3-2-1. :) Tarif sevgili Döndü Ablamızdan. Bu arada bu malzeme ile orta buyuklukte 35-40 tane poğaça elde edeceksiniz. Yarım ölçü de yapabilirsiniz.

Malzemeler
1 bardak zeytinyağ
2 bardak yoğurt
3 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un ( bu tabir beni deli ediyor ama ne yapalım ustalık da bunu anlamayı gerektiriyor, kulak memesinden yumuşak olacak)
1 yumurta sarısı
İçine ne isterseniz (peynir, zeytin, sucuk, sosis, kıyma)

Yapılışı
Yağ, yoğurt, kabartma tozu, tuzu şöyle bi karıştırıyoruz.Unumuzu ekliyoruz yumuşak hamurumuzu elde ediyoruz. Ufak ufak daireleri eliizle açıp iç harcını koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırına veriyoruz. Afiyet olsun.

Tarif No:44 Kabak Tatlısı

 Mevsimi geçmeden bu tarifi yayınlamalıydım. Daha önce de söylemiştim pişmiş meyve tatlılarından oldum olası haz etmem. Ama etrafımda fazlası ile sevenler var. O yüzden bu geceki yemek davetine yapayım istedim. Tadına da baktım. Biraz şekeri az olmuş, tam benlik lezzeti de gayet güzel. Bu tatlıyı yapması çocuk oyuncağı. Kısacık tarifini hemen veriyorum.

Malzemeler
2 kilo soyulmuş bal kabağı
2 su bardağı toz şeker
4-5 tane karanfil
Üzeri için ceviz.

Yapılışı
Kişiden kişiye değişmekle beraber her tarif biraz uğraş ve sabır isterden yolaçıkarak ben kabakları bir gün önceden şekerde bekleterek yapmayı uygun gördüm. Kabaklarınızı bir tencereye bir sıra kabak üzerine toz şeker bir sıra kabak yine toz şeker şeklinde dizip kapağını kapatarak en az 12 saat kadar unutuyoruz. Bu süre dolduğunda kabakların su saldığını göreceksiniz. Tencereyi kısık ateşe koyup icine karanfilimizi atıyoruz ve güzelce yumuşayana kadar pişiriyoruz. İşte bu kadar. Soğuduktan sonra bolca çekilmiş veya dövülmüş ceviz ile servis ediyoruz. İnternetteki bazı tariflerde kabağı tahin ve ceviz ile servis ediyorlardı. İlgilenenlere duyurulur. Afiyet olsun.

Tarif No:43 Pişmaniyeli Labneli Pasta

Bu pastanın orjinal adını bilmiyorum, kendim koydum ama tarif sevgili Aslı Uludağ'dan. Yaz kış misafirlerinize verebileceğiniz, sunumu da lezzeti de mükemmel bir pasta. Dondurmayı seven çocuklara da pekala dondurma niyetine yapılabilir. Hem besleyici, hem dondurma tadında, hem de yapımı çok çok kolay. Tarifi bize yapıp tattırdığı ve paylaştığı için Aslı'ya tekrar teşekkür ederiz. :) Bugün bu pastadan kızımın ilk anaokulundaki çok sevdiğim veliler tattılar, epey sükse yaptı. Denemelisiniz.

Malzemeler:
1,5 paket Labne
1 kutu krema
3 yumurta (beyaz ve sarıları ayrılmış)
1 paket vanilya
3/4 su bardağı şeker
1,5 paket Eti Burçak
1/2 çorba kaşığı kadar erimiş tereyağ
Pişmaniye

Yapılışı:

Öncelikle kelepçeli kek kalıbınıza yağlı kağıt yayıp fazlalığını kesiyoruz. 1,5 paket Eti Burçak bisküviyi tereyağı ile robottan geçirip un haline getiriyoruz ve kalıbın dibine döşüyoruz. Kalıbı 5 dakika kadar fırına veriyoruz. Çıkarıyoruz ve kenara alıyoruz. Bu tarifi uygularken 3 ayrı karıştırma kabına ihtiyacınız olacak. 1.kapta 3 yumurtanın sarılarını,  şeker ile çırpıyoruz labneyi ekliyoruz. 2. kapta kremayı 1 paket vanilya ile çırpıyoruz, 3. kapta ise yumurta beyazlarını kar haline gelene kadar çırpıyoruz. Tüm bu işlemler tamamlandıktan sonra ilk önce kremalı karışımı labneli karışıma bir spatula yardımı ile yavaş yavaş yediriyoruz. Daha sonra yumurta beyazlarını ekliyoruz. Alttan üste doğru yavaş yavaş karıştırıyoruz ki kabarıklığı geçmesin. Karışım hazır olunca kalıba döküp derin dondurucuya koyuyoruz. Servis etmeden önce pastamızın üzerini pişmaniye ile kaplıyoruz. işte bu kadar basit. Pastanızın kalanını dışarıda bırakmayın, eriyor çünkü. Afiyet olsun.

Tarif No:42 Vişneli Crumble

Bugün sömester tatilinden faydalanıp kahvaltıya gittim mutfak ekibinden Özlem'e. Kızı Ceren ve yeğeni Deniz mutfağa girmişlerdi bile ben vardığımda. Eskiden büyükler kahve falan pişirdiğimizde taze ellerden kahvenin tadı da başka oluyor derlerdi de bir anlam veremezdim. Öyleymiş gerçekten. Kızların yaptığı kahve değildi ama bugüne kadar yediğim en güzel tatlı ekşi tatlılardan biriydi. Bunu defalarca Home Tv vs. kanallarda görmüştüm ama pişmiş meyve olayı bana ters deyip hiç denemeye yeltenmemiştim. Denemeliymişim, denemelisiniz. Kahvaltı üstüne güzel bir kahve ile harika gidiyor. Tarifi değişik meyvelerle de yapabilirsiniz. Mesela ben çilekle de güzel olacağına inanıyorum. Ayrıca içindeki fındığı da bademle değiştirebilirsiniz. Keyif sizin kime ne? :)) Teşekkürler Ceren ve Deniz, harika bir kahvaltıydı. :)

Malzemeler:
500 gr kadar vişne
100 gr tereyağ
1,5 su bardağı un
4 yemek kaşığı beyaz veya esmer şeker
3/4 su bardağı kadar fındık (hafif dövülmüş olacak)
100 ml. krema ve vanilyalı dondurma

Yapılışı:
Bir fırın kabına vişneleri yayıyoruz. Başka bir tarafta tereyağ, un, şekeri topak topak olacak şekilde karıştırıyoruz yani ufalıyoruz. Crumble lafı da buradan geliyor zaten. Üzerine fındıkları da ekleyip karıştırıyoruz. Bu karışımı vişnelerin üzerine yayıyoruz. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 20 dakika pişiriyoruz. Bu arada 100 ml. kremayı mikserle çırpıyoruz. Servis ederken yanına bu kremayı veya arzu ederseniz vanilyalı dondurmayı koyuyoruz. Afiyet olsun.