Tarif No:47 Laz Böreği

Sonunda tutturdum bloga yemek yapma işini başkalarının sırtından götürmeye başladım. Daha önce de söylemiştim Karadenizli olmaya hep gıpta etmişimdir diye. Özellikle Doğu Karadeniz insanına bayılıyorum. Bugünkü tarif de Karadenizin gözdesi bir tarif. Mutfakta değişik şeyleri denemeyi seven, tanıdığım tüm Karadenizliler gibi şeker, Meral Öztarhan'dan kendi ağzı ile yazılmış olarak geliyor. Noktası, virgülüne dokunmadan :)) Tadamadım ama emin muhteşem olmuştur. Ellerine sağlık Meral :))

Bu tatlıya börek demek, karadeniz insanının olaylara tersten bakan yapısından olsa gerek. Karadeniz yemek kültüründe tatlıya çok yer yoktur ama Laz Böreği  özel günlerin vazgeçilmezidir. Pastahane uygulamalarında ceviz, limon gibi eklemeler yapılıyor ama ben burada en geleneksel olanını  anlatacağım.

HAMURU İÇİN: 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yumurta, 1 çay bardağı ılık süt,1 çay bardağı ılık su ve aldığı kadar un ile hamur yoğrulur.
Bu hamurdan yuvarlak tepsiler için 6-7 tane yufka çıkıyor.
Yufkaların baklava hamuru gibi çok ince açılmasına gerek yok. Baklava hamurundan biraz daha kalın olabilir.

MUHALLEBİSİ İÇİN: 1 lt süte, 3 yemek kaşığı un, 2 çay bardağı şekeri muhallebi kıvamına gelene kadar pişir.Kaynadıktan sonra içine 2 yemek kaşığı yoğurt ve 2 yumurtayı çırpıp ekle.
yağlanmış tepsiye 3 yufkayı seriyoruz, üzerine muhallebiyi döküyoruz. geri kalan 3 yufkayı da muhallebinin üzerine serdikten sonra çok keskin bir bıçak ile kare dilimler olacak şekilde kesiyoruz.Üzerine kızdırdığımız dolu dolu 3 yemek kaşığı tereyağını döküp fırına veriyoruz. 150 derecede üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

ŞERBETİ:3 bardak su, 3 bardak şeker ve yarım limondan kaynatılan şerbeti sıcak sıcak, soğuyan tatlının üzerine döküyoruz.