Tarif No 12: Damla Sakızlı Muhallebi ya da Magnolia Puding'e alternatif bir bakış

Cookshop'ta Manolya Puding yemiş olanlarınız için alternatif bir tarif bu vereceğim. Manolya Puding'in orjinal tarifi (NY'da bir pastanenin adı bu) vanilyalı puding  ile yapılıyor, biz kendi muhallebimizi kendimiz yapacağız, içine de damla sakızı koyacağız. Sakız koymazsanız işte size Manolya Puding. Dilediğiniz meyve ile veya çikolata sos ile servis edebilirsiniz. Cookshop'larda olduğu gibi.

Malzemeler:

7 kaşık un
9 kaşık şeker
1litre süt
1 çay kaşığı kadar Damla Sakızı (dövülmüş)
1 paket Labne peyniri
1 kutu krema

Hazırlanışı:

Un, şeker, sütü bir arada pişiriyoruz. Kaynamaya yakın ama kaynamadan evvel damla sakızını ilave ediyoruz. Kaynayınca altını kapatıyoruz ve ara ara karıştırarak ılınmasını bekliyoruz. Muhallebimiz ılınınca içine labneyi ve kremeyı koyuyoruz. Mikserle çırpıyoruz. Uygun bulduğunuz bir fırın kabına karışımı döküyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.
Servis ederken üzerine kırılmış bisküvi serpiyoruz.

Ya da dilediğimiz bir meyve ile de servis yapabiliriz. Çilek ve muz en yakışanı. Afiyet şeker olsun.

Tarif no 11: Chocolate Chip Cookies

Bugüne kadar birçok kere denedim çikolata parçacıklı kurabiye yapmayı ama her seferinde başarısız oldum. Ancak Kitchen in Red'in tarifine gelince iş değişti. Kurabiyeler harika oldu. Çocuklar bayıldı. Büyükler şaşırdı.
Ben şahsen bu tip kurabiyeleri sevmiyorum ama çocuklar seviyor. Yapması kolay, lezzeti güzel. Bir bardak çay veya sütle harika gidecektir. Zaten bir şeyin içine çikolata girdi mi güzel olmaması mümkün değil. Ne demişler "Whatever the problem, chocolate is the answer!"   "Sorun her ne ise, cevap çikolatadır!" Hadi bakalım tarife geçelim.

Malzemeler:
115 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
115 gr.toz şeker (iyi bir mutfak tartısı edinmenizi öneririm. Benim yoktu oldukça zorlandım ölçüleri tutturmakta)
1 yumurta (oda sıcaklığında)
175 gr.un
160 gr. damla çikolata (tarif sahibi der ki 2 paket bitter çikolatayı buzlukta dondurup tırtıklı bıçak ile ufak parçalara kesip koyarsanız çok daha güzel oluyormuş)
1 çay kaşığı vanilya

Hazırlanışı:

Tereyağ ve şekerimizi krema kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Başka bir kapta hafif çırptığımız yumurtayı karışıma ekliyoruz. Üzerine un ve vanilyayı eleyerek koyuyoruz. İyice karıştıktan sonra çikolatamızı koyuyoruz ve bir kaşık ile karıştırıyoruz.

Bu aşamada fırınımız 180 derecede yakıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsimize kurabiyeleri ufak parçalar halinde ve aralıklı bir şekilde yerleştiriyoruz. Kurabiyeler sıcağı görünce yayılıyorlar o yüzden çok yassıltmıyor ve çok dip dibe koymuyoruz.

Isınmış olan fırınımıza tepsiyi koyuyoruz ve 15 dakika pişiriyoruz. Fırından aldığımızda yumuşak olacaklar, merak etmeyin soğudukça sertleşiyorlar. Afiyet olsuuuun...

Teşekkürler Kırmızı Mutfak ve Pınar.

Tarif No:10 Popover veya Yorkshire Pudding

Türkçe sitelerde pek rastlayamayacağınız bir tarif denedik. Amerikalılar buna Popover, İngilizler Yorkshire Pudding diyorlar. Bir nevi ekmek. Ancak ekmek gibi mayalı ve yapımı zahmetli değil. Biz bunu bir gece arkadaş toplantısında Mutfak Ekibi ile denedik. Herhangi bir yemeğin yanında yenebileceği gibi bize kalırsa özellikle kahvaltılarda tercig edilmeli. Bir Pazar kahvaltısında sofranızın hiti olabilecek bir tarif.
Tarif Martha Stewart'dan.

Malzemeler: 
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ (muffin kaplarını yağlamak için)
1 1/2 cup un
1 1/2 cup süt
1 1/2 çay kaşığı tuz
3 iri yumurta


Hazırlanışı:

Fırını önceden 220 dereceye ayarlıyoruz. Biz 6'lı muffin kabı kullandık ama bu ölçülerle 12 tane çıkıyor. Ayrıca IKEA'nın metal muffin kapları bu tarif için çok uygun. Tarif uygulamasından sonra edindiğimiz için henüz deneme şansımız olmadı ancak hem 12'li hem daha derin ve ufak. Aklınızda olsun. Muffin kaplarımızı tereyağ ile bolca yağlıyoruz ve kenara koyuyoruz. 

Bir kapta un, süt ve tuzu karıştırıyoruz. Teker teker yumurtaları ekliyoruz. Karıştırıyoruz, mikser kullanmıyoruz, çırpma teli yeterli. Çok karıştırmamız gerekiyor, biraz topaklı olacak korkmayın.

½ cup ölçüsünü kullanarak kalıpları yavaşça dolduruyoruz. Bu takriben yarısına kadar olacak. Ağzına kadar doldurmuyoruz. 20 dakika 220 derece ısıttığımız fırında pişiriyoruz. Sonra fırını 180 dereceye indiriyoruz, kabarıp, kahverengileşene kadar bir 20 dakika kadar daha pişiriyoruz. Pişer pişmez kalıplardan hemen çıkartıp, sönmeden servis ediyoruz. Afiyet olsun herkese.