Tarif No:42 Vişneli Crumble

Bugün sömester tatilinden faydalanıp kahvaltıya gittim mutfak ekibinden Özlem'e. Kızı Ceren ve yeğeni Deniz mutfağa girmişlerdi bile ben vardığımda. Eskiden büyükler kahve falan pişirdiğimizde taze ellerden kahvenin tadı da başka oluyor derlerdi de bir anlam veremezdim. Öyleymiş gerçekten. Kızların yaptığı kahve değildi ama bugüne kadar yediğim en güzel tatlı ekşi tatlılardan biriydi. Bunu defalarca Home Tv vs. kanallarda görmüştüm ama pişmiş meyve olayı bana ters deyip hiç denemeye yeltenmemiştim. Denemeliymişim, denemelisiniz. Kahvaltı üstüne güzel bir kahve ile harika gidiyor. Tarifi değişik meyvelerle de yapabilirsiniz. Mesela ben çilekle de güzel olacağına inanıyorum. Ayrıca içindeki fındığı da bademle değiştirebilirsiniz. Keyif sizin kime ne? :)) Teşekkürler Ceren ve Deniz, harika bir kahvaltıydı. :)

Malzemeler:
500 gr kadar vişne
100 gr tereyağ
1,5 su bardağı un
4 yemek kaşığı beyaz veya esmer şeker
3/4 su bardağı kadar fındık (hafif dövülmüş olacak)
100 ml. krema ve vanilyalı dondurma

Yapılışı:
Bir fırın kabına vişneleri yayıyoruz. Başka bir tarafta tereyağ, un, şekeri topak topak olacak şekilde karıştırıyoruz yani ufalıyoruz. Crumble lafı da buradan geliyor zaten. Üzerine fındıkları da ekleyip karıştırıyoruz. Bu karışımı vişnelerin üzerine yayıyoruz. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 20 dakika pişiriyoruz. Bu arada 100 ml. kremayı mikserle çırpıyoruz. Servis ederken yanına bu kremayı veya arzu ederseniz vanilyalı dondurmayı koyuyoruz. Afiyet olsun. 


 

Tarif No:41 Reyhanlı Kremalı Mantarlı Spagetti

Makarna, makarna. Hergün sofraya konsa yenebilecek, binbir çeşit sosla soğuk sıcak servis edilebilecek bir nimet adeta. Bu kadar kalorili olmasa ne olurdu sanki? Bazen kendimizi şımartmakta zarar yok ama. Bugün de öyle günlerden birgün işte. Diyete ara verelim diyenlere...
Bu sosun lezzetini veren şey kesinlikle mantar ve krema ikilisi. O yüzden içine bir dolu malzeme koyup bu ikiliye haksızlık etmek istemiyorum. Sadece kokusunu sevdigimden bir parça kuru reyhan veya tarhun ile makarnaya boyut atlattım. Seveceksiniz...

Malzemeler:
1 paket spagetti veya fettucine
1 paket mantar
1/2 tatlı kaşığı kuru reyhan veya tarhun
1 paketten biraz fazla krema
Zeytinyağ
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Spagettiyi al dente (dişe gelecek kıvamda) haşlamaya koyuyoruz. Haşlama suyuna yağ koymuyoruz ama tuzunu bolca atıyoruz. Bu esnada yıkayıp doğradığımız mantarları 2 kaşık zeytinyağında derince bir tavada kavuruyoruz. Mantarlar suyunu salıp hafif çekince üzerine kuru reyhanımızı, tuz ve karabiberi ilave ediyoruz. En son kremasını koyuyoruz altını kısıyoruz. Bu esnada spagettimiz pişmiş olmalı. Süzüyoruz ve kesinlikle sudan geçirmiyoruz. Süzülen makarnayı doğrudan kremlı karışımın içine, tavamıza alıyoruz. Burada bir parça daha karıştırdıktan sonra servis ediyoruz. Bir parça makarnanın suyundan bir kenara ayırırsanız iyi olur. Bazen krema kendini çok çekiyor o zaman makarna kuru olabiliyor. Bu durumda haşlama suyundan bir parça soslu makarnaya ilave edebiliriz.
Afiyet olsun.

Tarif No:40 Soya Soslu Nişastalı Tavuk

Herhalde hayat kurtaran yemek diye buna denir. Çin mutfağı lezzetlerini seviyorsanız ve kısıtlı vakitte ne yapsam da hem şık, hem ye beni diyen bir tabak olsa diyorsanız bu tarifi uygulayın. Ben tavuğu artık neredeyse hiç yemiyorum. Hele ki o marketlerden alınan seri üretim tavukları bütün olarak haşlama işi benim mutfağımdan çıktı. Ancak parça tavuğu bir takım muamelelere tabi tutarsam yiyebiliyorum. Bu da oyle bir muamelenin hikayesi olacak. :) Bu tavuğu yanında buharda haşlayacağınız brokoli, karnıbahar, havuç, kabak, pancar aklınıza hangi sebze geliyorsa onunla servis ederseniz işte o zaman rengarek harika bir tabak ortaya çıkartırsınız. En sevmem diyenin bile aklını başından alırsınız.

Malzemeler:

1 paket tavuk göğüs eti. (kuşbaşı olarak doğranacak)
2 çorba kaşığı mısır nişastası
4 çorba kaşığı kadar soya sosu (arzuya göre arttırabilir, light soya sosu kullanabilirsiniz)
2 çorba kaşığı kadar zeytinyağ

Yapılışı:

Tavukları yıkadıktan sonra derince bir kaba alıyoruz. Üzerine nişasta ve soya sosunu ekleyip karıştırıyouz. Yarım saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz bu sırada sebzelerimizi hazırlıyoruz. Pişmeye koyuyoruz. Tavuk marine olduktan sonra kızgın tavaya zeytinyağını koyup tavukları pişiriyoruz. Hafif kahverengileşmesini bekliyoruz ama çok da tutmuyoruz çünkü kuru oluyorlar. Tavuklar piştikten sonra yanında haşlanmış sebze ile servis ediyoruz. Dilerseniz haşlanmış sebzenizin üzerine sarımsak, limon, zeytinyağı sosu yağabilir, çörek otu, susam ya da keten tohumu serperek servisinizi daha süslü hale getirebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Tarif No:39 Mısır Ekmeği

Yeni yılın ilk tarifi Karadeniz yöresinden. Bugünlerde Hamsili Pilava gelecek olan arkadaşlarıma yanına yakışacağını düşündüğüm Mısır Ekmeğini yaptım. Gerçekten yapımı çok kolay ve bir o kadar da lezzetli. Normalde mısır ekmeği tarifini bilenler bunun aynı olmadığını göreceklerdir. Mısır ekmeği yörede mısır unu, tuz ve su ile yapılır. Ben o tip ekmeği biraz yavan ve kuru buluyorum. Benim paylaşacağım tarif daha yumuşak ve lezzetli oluyor.

Malzemeler:
3 su bardağı mısır unu
1 su bardağı buğday unu
1 su bardağı süt
1 su bardağı zeytinyağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
az tuz, az toz şeker ( 1/2 tatlı kaşığı kadar)
3 su bardağı ılık su

Yapılışı
Su dışındaki tüm malzemeleri karıştırıyoruz. En son suyunu azar azar ilave ediyoruz. Fazla gelebilir ununa göre değişiyor çünkü. Kekten daha sulu bir kıvam elde edeceksiniz ona göre ayarlıyoruz. Karışımı hazırladıktan sonra dilediğiniz bir pişirme kabına döküyoruz. İsterseniz ufak muffin kalıbına da dökebilir ve tek porsiyonluk ekmekler elde edebilirsiniz. 180 derece fırına veriyoruz. Hafif pişmeye başladığında tepsi içinde dilimler halinde kesip tekrar fırına veriyoruz ki içi de pişsin.

 Üzeri altın sarısı bir renk alana kadar ekmeğimizi pişirmeye devam ediyoruz. Sabırlı olun geç pişiyor. Afiyet olsun.