Tarif No:55 Tavuklu Cevizli Salata (Yalancı mı yalancı Çerkez Tavuğu)

Bu tarifi de denemelisiniz. Börek çörek yanına salata sıkıntısı çekiyorsanız, Çerkez Tavuğunu seviyor ama zor olduğu için yapmaya üşeniyorsanız o kıvam ve lezzette bir salata size. Tarif Zeynep Bilgin'den :) Teşekkürler.

Malzemeler

2 tavuk göğsü
2 avuç ceviz (irice çekilmiş)
1 havuç
2-3 yaprak kadar marul veya kıvırcık salata
Yoğurt (Tava yoğurdu tercih edin daha koyu kıvamlı olduğu için)
1 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı 

Tavuk göğüslerimizi haşlıyoruz. İnce ince didikliyoruz. Üzerine havucu rendeliyoruz. Salata yapraklarını da incecik incecik kesiyoruz. Cevizini de koyuyoruz ve sarımsakladığımız yoğurt ile karıştırıyoruz. Epey yoğurt alıyor bu salata o yüzden yoğurt konusunda elinizi bol tutun. Salatanızı ertesi güne hazırlıyorsanız yoğurdunu servis öncesi koymanızı tavsiye ederim aksi taktirde sulanabiliyor.
İşte bu kadar. Afiyet olsun.



 

Tarif No:54 Tabule

Maydanoza büyük anlamlar yüklememişimdir şimdiye kadar. Pek de sevmem dolayısıyla. Geçenlerde Özlem'e öğlen yemeğine gittiğimde karşıma çıktı bu salata. Lübnan orijinli harika bir lezzet ve başrolde maydanoz. Özellikle vücuttaki ödemi atmanıza yarayan maydanozun sayısız faydası var. Benim gibi sade maydanozu yiyemiyorsanız bu tarifi yaparak pekala da maydanozu sevdiğiniz otlar arasına sokabilirsiniz. Bu vesile ile Özlem'e de tekrar teşekkür ederim. :))

Malzemeler

1 demet maydanoz
1/4 demet nane
2-3 sap taze soğan
1 avuç ceviz
1 avuç nar
1 kahve fincanı kadar ince bulgur (normalde daha fazla koyuluyor sanırım ama bence bu kadarı fazlası ile yeterli oluyor neticede yaptığımız salatada başrol maydanozun)
Nar ekşisi
Limon
Zeytinyağ
1 diş sarımsak (arzu edilirse)

Yapılışı

Maydanoz, naneyi ve taze soğanı güzelce yıkıyoruz. İncecik incecik kıyıyoruz. Üzerine ceviz, nar ilave ediyoruz. Bulgurumuzu azıcık sıcak suda kısır yapar gibi bekletiyoruz ve salatamıza koyuyoruz. Sosunu hazırlıyoruz. Zeytinyağ, limon ve nar ekşisi ile. Tuzunu da ilave edip salatamıza döküyoruz. Bu noktada arzu ederseniz sarımsağı da sıkarak ekleyebilirsiniz. İşte bu kadar kolay. Afiyet olsun.

Tarif No:53 Cevizli Ay Çöreği

Günlerinize, çay saatlerinize değişik birşeyler yapayım diyorsanız işte size güzel bir tarif. Tarifin sahibi Emel Danışoğlu ama ben bu tarifi sevgili Seza Danışoğlu'ndan aldım ve onun elinden geçen hafta yedim. çok lezzetli ve hafif bir tatlı kurabiye. :) Ellerine sağlık Seza.

HAMUR için Malzemeler

1 yumurta sarısı
1 iri çay bardağı (Ajda çay bardakları ile) zeytinyağı
1 iri çay bardağı süt
2.5 su bardağı (280 gr) un

Bunlardan oldukça yağlı, ele yapışmayan ve kıvamlı bir hamur oluşuyor. Hamuru tuttuktan sonra üzerine nemli bir bez koyarak buzdolabında 40-60 dk bekletiyoruz.

İÇ için Malzemeler

1 su bardağı iri çekilmis ceviz
3 çorba kaşığı kuru üzüm
2 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yeni bahar
2-2.5 dilim tost ekmeğinin ufalanmış hali (ben iki dolu çorba kaşığı kurutulup rondoda çekilmiş ekmek koyuyorum)
1 çay bardağı süt

HAZIRLANIŞI:

Hamuru önce dörde, sonra da her parçayı elimle kalın bir boru haline getirip altıya kesiyoruz; toplam 24 parça olacak şekilde,

Her parçayı elimizle mermerin üzerinde mümkün olduğunca ince ve oval olarak açıyoruz. Hamur yağlı bir hamur olduğu için bu işlemi elle yapmak çok kolay oluyor, kolay kolay da mermere yapışma olmuyor. Dilerseniz merdane de kullanabilirsiniz.

İçine malzemesini koyup rulo halinde kapatıyoruz, tepsiye koyarken ay çöreği biçimini vererek koyuyoruz. Büyük fırınların standart tepsisine 24 parçanın hepsi sığıyor.

Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Ben hamura kullandığım yumurtanın akını ziyan etmemek için onu sürüyorum.

Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dk hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serpiyoruz.

Afiyet şeker olsun. :)

Tarif No:52 Yeşil Elmalı Beyaz Lahana Salatası (Coleslaw)

Amerikalılar bayılıyor bu beyaz lahanaya, ben de onların coleslaw salatalarına bayılıyorum. Ama benim bu tarifim biraz daha değişik. Salata, tavuk yanına veya böreklerin yanına çok güzel oluyor. Tatlı ekşi bir tat, lahana elma havuç hepsi de faydalı. Benim kızım bayılıyor umarım siz de seversiniz.

Malzemeler:

1ufak boy lahananın 1/4'ü

1 orta boy havuç

1 yeşil elma

Sosu:

2,5 çorba kaşığı mayonez

1 çorba kaşığı elma sirkesi

1 tatlı kaşığı hardal

1,5 tatlı kaşığı bal

Hazırlanışı:

Lahanyı ufak ufak doğrayıp tuzla iyice ovuyoruz. Daha sonra sudan geçirip derin bir kaba alıyoruz. Üzerine havucumuzu rendeliyoruz. Yeşil elmayı da ufak küpler şeklinde doğruyoruz ve lahanaya ilave ediyoruz. Başka bir kapta mayonez, sirke, hardal ve balı karıştırıp sos haline getiriyoruz, karışımın üzerine döküp karıştırıyoruz. Birkaç saat buzdolabında bekletirseniz salata sosunu çekecek ve daha lezzetli olacaktır. Afiyet olsun.

Tarif No:51 Tuzlu Tart Hamuru - Tatlı Tart Hamuru

Sizi hiçbir zaman yolda bırakmayacak tart hamuru tarifleri aşağıda. Bu hamurlarla üzerini istediğiniz malzeme ile doldurabileceğiniz harika tartlar yapabilirsiniz. Benim Pırasalı Tart tarifimde de bu tuzlu hamur tarifini kullanabilirsiniz.

Tuzlu Hamur

Malzemeler:

10 kaşık un
3 kaşık yoğurt
1 yumurta
125 gr. margarin (erimiş)
1/2 paket kabartma tozu

Tüm malzemeyi karıştır hamur haline getir. Büyük yuvarlak borcamı kaplayacak kadar oluyor. Şayet ufak tart kabında az bir misafire yapacaksanız yarısını kullanabilir kalan yarısını derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Tatlı Hamur

Malzemeler:

125 gr. margarin (yumuşak)
250 gr.un
1 fincan süt
1 fincan pudra şekeri
1 fiske tuz
1/2 paket kabartma tozu

Margarin ve unu karıştırın, ufalayın. Diğer malzemeleri ekleyip hamuru tamamlayın. Afiyet olsun.

Tarif No:50 İnce Hamur Pizza

Haftasonlarının gün kurtaranıdır Pizza bizim evde. Bu tarifle artık dışarıdan söylemeye son verdim. Tariflerine sonsuz güvendiğim Pınar'ın Kırmızı Mutfağından çıkma bu tarif. Eğer ince hamur pizza seviyorsanız mutlaka deneyin. Pişman olmayacaksınız. Dışarıdaki pizzalardan çok daha lezzetli olduğunu da söylemem lazım.

Pizza Hamuru:
Malzemeler:

250 gr. un (1 fırın tepsisi kadar oluyor, kalabalıksanız 2 ölçü yapın)
2 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz 
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı zeytinyağ
200 ml. kadar ılık su

Un, maya, zeytinyağ ve limon suyunu karıştırıyoruz. Üzerine suyumuzu azar azar acele etmeden ekleyerek hamuru toparlıyoruz. Hamurumuz ele yapışmayacak ama sert bir hamur da olmayacak. Suyu birdenbire boca etmeyin genelde 200 ml. bu ölçüye fazla bile geliyor. Olur da fazla gelirse biraz un takviyesi ile hamuru kendine getirebilirsiniz. Hamurumuzu hazırladıktan sonra dibini hafif yağladığımız bir kaba alıp üzerini kapatıp en az 1,5 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Bu sırada pizzanın sosunu hazırlayabilirsiniz.

Pizza Sosu:

Bu sosu bal gibi de makarnalara da kullanabilirsiniz. Miktarını biraz fazlaca yaparsanız buzdolabında saklayabilir bir sonraki pizza gecesi için kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
2-3 olgun domates - eğer yazdan konserve domates yaptıysanız çeyrek kavanoz 2 tepsi pizza için işinizi görecektir.
1 tatlı kaşığı kadar domates salçası
1-2 diş sarımsak (ezilmiş-sıkılmış)
2-3 çorba kaşığı zeytinyağ
2 yaprak taze fesleğen veya 1 çay kaşığı kuru fesleğen veya kekik

Zeytinyağına sarımsakları ekleyip biraz çeviriyoruz. Üzerine rendelenmiş ya da blenderdan geçirilmiş domateslerimizi ekliyoruz. Biraz pişmeye bırakıyoruz. Daha sonra salçamızı koyuyoruz. Domatesler suyunu çekene kadar sosu pişiriyoruz. En son fesleğenimizi ve az tuz ekliyoruz.

Hamur mayalandıktan sonra dibini azıcık yağladığımız tepsiye hamuru yayıyoruz. Üzerine sosunu sürüyoruz. Eğer bulabilirseniz mozarrella peyniri kullanın derim. Büyük marketlerde bulunuyor, yok bulamazsanız kaşar peyniri de olur. Ben ikisini karıştırıp koyuyorum mesela. Alta biraz kaşar. Üzerine dilediğiniz malzeme (salam, sosis, sucuk, patlıcan, mısır, kırmızı yeşil biber, mantar (önceden mantarları kavurun suyunu çektirin ama), zeytin) artık ne isterseniz koyup önceden ısıtılmış 220 derece fırında 12 dakika kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun şimdiden. :)

Tarif No:49 Marmelatlı kurabiyeler

Ne kadar uzun zaman olmuş tarif yayınlamayalı. Ayıp etmişim hem kendime hem bloguma. Bu yılın ilk tarifi uzun zamandır benden beklenen bir tarif olacak. Bu kurabiyeler hem lezzetli hem renkli hem de yapması çok kolay. Herkese bu tazecik yılda mutluluk sağlık ve huzur dilerim. Umarım 2014 her anlamda 2013'ten daha verimli geçer.
Malzemeler

1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 paket yumuşak tereyağ (125gr) veya margarin de olabilir
1 yumurta ayrıva 1 yumurta sarısı üzeri için
2,5 çay kaşığı kadar kabartma tozu (1/2 paket)
2 su bardağu un

Şeker ve tereyağını krema kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Yumurtayı ekliyoruz. Üzerine un ve kabartma tozunu da ekleyip karışımı hamur haline getirip yarım saat kadar buzdolabında bekletiyoruz.

Hamuru oklava yardımı ile açıyoruz. Çok ince olmayacak ama çok kalında olmasın. Yuvarlak kalıpla kesiyoruz. İki yuvarlağı üst üste koyacağız. İkinci yuvarlağın ortasına bir yuvarlak daha açıp öyle üstüste koyuyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 150 derece fırında 25-30 dk. kadar pişiriyoruz. Kurabiyeler soğuyunca ortasına dilediğiniz marmelatlardan sürüp afiyetle yiyoruz.